dulces, postres CON Thermomix

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 12 Feb 2014 13:26

TARTAS CUMPLE

Por si os sirve alguna idea os pongo lo que hice.
La tarta circuito Mario y la de dalmatas tienen en común el almibar,tipo de bizcocho,relleno.

Para el bizcocho hice:
Es una receta que estaba en el foro antiguo porque la uso para las tartas fondant,es compacto y resiste las perrerias para adornar,transportar.....
En la demario usé un molde rectangular de cristal que era lo mejor de lo que tenía por casa.
Los ingredientes son.
240G DE AZÚCAR
250g queso fresco burgo de arias
40ml leche
240g harina reposteria santa rita
1 sobre doble armisen,puede ser más de la mitad de un sobre de levadura postres.

Yo uso la mycook porque con batidora le cuesta mucho y me temo que a mano es casi imposible.
Hay que triturar el azúcar con el queso y la leche
1min vel5
añado levadura y harina
1min vel5
30seg vel6
Paso al molde y horneo a 160º,calor solo en la parrilla de abajo y ventilador.

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la masa es espesa

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aqui estan los dos bizcochos que necesito para que tenga una carretera del largo de coger dos coches,los abrí a la mitad los calé con almibar y unté mermelada de fresa

Como voy ponerle fondant,de pegamento voy usar nocilla,para estirarla sin desmigar el bizcocho y necesitar menos la caliento un poco y asi es más liquida
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como podeis ver no son rectos los borde,se ve que son dos bizcochos unidos,pero el molde es demasiado estrecho y no quise cortar los bordes a lo largo para igualar.Pero si quereis ser curiosos es mejor recortar con un buen cuchillo.Bizcochos bien nivelados,la crema de pegamento bien nivelada y ya tendreis una base ideal para el fondant.

Compré por internet el fondant,el que encontré es sin huevo pero si trazas de almendra.Supongo que hay un mundo de marcas y cada una con sus trazas.
Estiré el fondant y cubrí la tarta,verde para el cespez y negro para el asfalto.Con una cartulina la meta.De espectadores,puse un polispan forrado de marrón y personajes de mario encima.

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El almibar para emborrachar sin alcohol :lol: :lol: es:
150ml agua
130g azúcar
medio palo de canela
unas tiras de piel de naranja
Todo en un cazo,cuando hierve bajo a fuego moderado y dejo asi 10minutos.Dejo enfriar,quito la piel y canela.Listo para usar.

Para la tarta de dalmatas,hice dos dias antes las huellas y las guardé en un tupper


Hice dos bizcochos redondos,pero los abrí a la mitad y solo usé tres redondeles de los cuatro.Tenía miedo que no me llegara el fondant.
Al igual que en la de mario unté con almibar cada parte y unté con mermelada.Pongo de base cuatro trozos de papel horno o aluminio,asi despues de untar la nocilla o crema elegida tiro de ellos y queda la base limpia para poner encima el fondant.Y para transportar la tarta de una base a otra uso los cuchillos más anchos y los meto por debajo y levanto a la vez.
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aqui podeis ver como sujeté los perritos de azúcar despues de humedercerlos ligeramente con agua presiono aguantando 5 minutos con el biberon con almibar,lo mismo para las huellos de los bordes.Para los de la parte de arriba solo los pincelé con un poco de agua y dejé encima.

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Última edición por LARA el 16 Mar 2015 16:40, editado 1 vez en total
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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 20 Feb 2014 18:54

RECETA SIN HUEVO,SIN FRUTOS SECOS

BUÑUELOS Y ROSQUILLAS CON LA MISMA RECETA
Primero se frien los buñuelos y despues,añadiendo más harina a la masa, las rosquillas.
Hice la masa en la mycook:
200g ricotta o queso fresco burgo de arias
250g harina reposteria
60g azúcar
90ml de miel
ralladura de naranja
80ml zumo de naranja
1 sobre doble armisen o medio sobre de levadura postres

Puse el azúcar y la ralladura de naranja y pulvericé
10seg vel10
añadi la ricotta,miel y sobre doble de armisen
1min vel4
añado el zumo y la harina
2min vel4

Voy echando cucharadas de masa no muy grandes en una sartén con mucho aceite de oliva y las frio.Espolvoreo con azúcar.
Luego añado harina a pocos y amaso con la cuchara hasta que aunque pegajosa se deja hacer rosquillas y las frio en el mismo aceite.

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 23 Feb 2014 09:26

RECETA SIN HUEVO

BIZCOCHO CON NOCILLA SIN HUEVO
Tenemos el cumple de un amiguito,asique lleva un trozo de bizcocho en su mochila.Esta vez algo sencillo,como siempre me dice a los cumpleaños va a jugar no a comer.
Como ahora en los vasos de nocilla vienen los angry birds tenemos excedente de nocilla,asique menos en los guisos la voy meter a todo ji,ji,ji.....

Ingredientes:
135g nocilla
200ml leche
67g azúcar
35g maicena
135g harina
1 sobre doble armisen o medio sobre levadura postres

En mycook:
Puse la nocilla,leche y azúcar
1min 50º vel3 ,le pongo temperatura porque asi disuelvo la nocilla en la leche.Dejo enfriar 5 minutos.
resto de ingredientes
3min vel6
Es bastante liquida la masa
Horneo como siempre.

De manera tradicional:
Calentar en un cazo la leche con la nocilla,cuando se integren bien volcarlo en un cuenco y añadir el resto de ingredientes y batir con varillas o batidora.

No está mal,se pega un poco al paladar al masticarla.Me parece ideal para acompañarla de una bola de helado.De base para las tartas también parece adecuada.

No la adorné porque mis peques la prefieren sin nada:
-El azúcar glas que les hace toser
-Pincelada con mermelada y pegados fideos de chocolate que les pega en las manos y les da grima
-Con una buena capa de chocolate derretido peor aún que los dedos se unden en el chocolate
-Espolvoreado con almendras o avellanas picadas pues seguro que me sueltan que se les mete en las muelas ji,ji,ji...

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 31 Mar 2014 10:21

RECETA SIN HUEVO,SIN FRUTOS SECOS

Se puede usar nesquick,cacao amargo entonces añadir menos cantidad y además subir un poco la cantidad de azúcar,según alergias se puede adaptar.Y las galletas usar las que tengais por casa.

TARTA MOUSSE DE COLA-CAO
Tenía un montón de galletas angrybirds de gullón rotas y tenía aún cola-cao por conseguir la baticao de angrybirds,además de cuajada en sobres apta.Me puse manos a la obra para hacer la tarta.

Primero puse las galletas en la mycook 30 seg a vel6.
Mantequilla a derretir en el microondas para apelmazar las migas de galleta.
Una vez mezclada la mantequilla con las galletas las puse en el molde,con la base de una cuchara lo dejé bien apretadito.Lo guardé en la nevera.
No pesé pero para que tengais una referencia se puede unos 200g de galletas y 80g de mantequilla.Según el tamaños de la tarta podeis bajar o subir las cantidades.

Entonces me puse con la crema:
300ml leche
200ml nata
150g cola-cao
50g azúcar
1 sobre de hacer cuajada

Todo a la mycook 6min 100º vel3.

Puse la crema en el molde,sobre la base de galletas.Lo dejé en la nevera cuatro horas
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De manera tradicional:
Machacar las galletas metiendolas en una bolsa de plástico dandole con un rodillo.
Poner la leche a hervir y añadirle el sobre de cuajada,remover bien y dejar hervir otra vez y mezclar ya todos los ingredientes.
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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 28 Abr 2014 19:27

RECETA SIN HUEVO,SIN LACTEOS, SIN FRUTOS SECOS

BIZCOCHO CON MANZANA VEGETAL
Ingredientes:
90g margarina de soja
125g yogur natural de soja
80ml leche de soja
canela molida(PODRIA SER RALLADURA DE LIMÓN....)
230g azúcar
110g harina reposteria
50g maicena
1 sobre doble de gaseosa o medio paquete de levadura para postres
Para cubrir unas láminas de manzana golden maduritas y azúcar moreno

Puse en la mycook la margarina,azúcar,yogur y leche
3min 40º vel3
asi se derrite e integra la margarina
añado canela,maicena
1min vel4
añado la harina y sobres de gaseosa
3min vel5

Pongo la masa en un molde de silicona,cubro con manzana en láminas y espolvoreo con azúcar.
Horneo a 170º,con calor abajo y arriba pero la bandeja en la posición más cerca del suelo del horno sino se quema el azúcar.Hasta que al pinchar sale limpio el cuchillo o brocheta.

dE MANERA TRADICIONAL:
Derretir un poco la margarina en el microondas y añadir leche,yogur y azucar,batir bien hasta que el azúcar se disuelva.Añadir el resto de ingredientes y batir.

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 03 Jun 2014 19:07

RECETA SIN HUEVO,SIN LACTEOS

BIZCOCHO CON COCO Y CHOCOLATE,SIN HUEVO NI LÁCTEOS
Ingredientes:
25g aceite
280ml leche(de soja,de almendra,de arroz,de vaca...)
40g coco rallado deshidratado
115g maicena
190g harina reposteria
150g azúcar
1 sobre de levadura
pepitas,fideos,ralladura de chocolate

A mano:
en un cuenco poner el azúcar,coco,aceite y leche,remover hasta que se derrita el azúcar y el coco rallado se hidrate un poco.Añadir el resto de ingredientes y batir con la varilla hasta que esté bien mezclado.
Pasar al molde.

Con mycook:
En la jarra azúcar y coco y pulverizar 10seg vel10
añadir aceite,leche y maicena 1min vel4
añadir harina y levadura 2min vel5
añadir las pepitas de chocolate 30seg vel 3
Al molde la masa.

Hornear:
Precaliento el horno a 165º,con solo parrilla de abajo y ventilador.Cuando alcanzó la temperatura pongo el molde en la altura más baja,cerca del suelo del horno.Asi el calor llega más a la base del molde y la masa sube más pese a no llevar huevo.Dejo cocer hasta que la superficie está dorada y al pinchar con una brocheta sale seca.
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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 08 Jul 2014 14:08

RECETA SIN HUEVO,SIN FRUTOS SECOS

HELADO DE FRESAS,PLATANO,YOGUR Y LECHE EVAPORADA
Se trata de tener los ingredientes ya congelados en porciones y luego triturar.Por eso es necesario un robot de cocina.En mi caso la mycook.
Lo unico que no esta congelado es el azúcar.
La receta es:
125g de leche evaporada congelada
125g yogur natural congelado
62g azúcar
93g fresas congeladas
65g de plátano congelado
Pulverizo el azucar en la mycook 10 seg vel10
Añado luego en vel 6 por el bocal todos los ingredientes congelados.
Cuando acabo de triturarlo pongo un minuto a velocidad 7
Meto en un tupper media hora en la nevera y hago las bolas y los peques decoran a su gusto.

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 08 Ago 2014 09:05

RECETA SIN HUEVO,FRUTOS SECOS

QUESADA
Es una de las primeras recetas que hice sin huevo,la encontrara en el antiguo foro de AEPNAA.Supongo que con los años le hice varias modificaciones.Os pongo como la hago ahora:
un yogur natural,ese molde sirve de referencia
1 vaso y medio de azúcar
2 vasos de harina de reposteria
4 vasos de leche
100g de queso
1 cucharada de levadura postres.

Eses son los ingredientes.Recuerdo que la original usaba dos vasos de azúcar pero también ralladura de limón.
El queso que uso depende del que tenga en la nevera,cambiando el sabor final,desde parmesano hasta queso poco curado,lo único que miro es que no lleve lisozima.

Hice la mezcla en la mycook:
queso en la jarra y lo pico 30seg vel5
yogur y mezclo 30 seg vel5
añado el azúcar y mezclo 30seg vel5
1 vaso de la harina 30seg vel5
3 vasos de la leche 1min vel4
el otro vaso de harina y levadura 1min vel3
el otro de leche 1min vel4

Una parte de la masa la usé con pepitas de chocolate y al resto le añadí melocotón en almibar
Hornear a 175º unos 30 min,depende del grosor de la masa,horno..

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 21 Oct 2014 09:50

RECETA SIN HUEVO,SIN LÁCTEOS Y SIN FRUTOS SECOS(si no le poneis nueces de adorno)

TORTAS DE MANTECA DE CERDO
Ingredientes:
260ml agua
150g manteca cerdo
pellizco sal
2 cucharadas soperas azucar
500g harina de fuerza
21g levadura fresca o 7-9g seca
En panificadora:
agua,azúcar,levadura desmigada y manteca de cerdo en el fondo
encima harina(y levadura si es la granulada)
sal
función amasar solamente.
Despues de amasado y levado se saca la masa,se amasa un poco,se le da forma de bollo aplastado y se deja levar otra vez.Mientras se enciende el horno a 160º.
Cuando levaron se hornean.

En mycook:
Manteca,azúcar,agua y levadura desmigada,unas cucharadas de harina
20seg vel4
el resto de harina y sal
2min función amasar
Dejar levar la masa en la jarra,amasar un poco y darle forma,dejar levar otra vez y hornear.

Antes de meter al horno se espolvorean con azúcar.Yo esta vez le añadí nueces y a otras pepitas de chocolate.

fuente:
cafetito.mforos.com/228999/6583767-para-suskind-tortas-de-manteca/
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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 16 Mar 2015 16:46

RECETA SIN HUEVO NI FRUTOS SECOS

FLAN DE QUESO SIN HUEVO
En mycook:
en un vaso de leche disolvemos dos sobres de preparado para cuajada.
en la jarra puse la leche con cuajadas,un vaso de azúcar y un poco de nata hasta tapar las cuchillas
8 min 80º vel3.Pero cuando ya pasaran 4 minutos le saco la temperatura y dejo acabar mezclando sin temperatura.Cuando falta un minuto para acabar añado por el bocal una tarrina de queso para untar tipo san millan,un yogur griego y el resto de nata que era 500ml.
En un molde con caramelo vuelco suavemente la mezcla.
Como es un molde de silicona se abre un poco por el peso,asique lo apoyo contra el mesado y la mycook hasta que cuaja un poco más y a la nevera unas 4 horas.

de manera tradicional es hervir en un cazo unos minutos la leche con los sobre de cuajada y fuera del fuego unirle el resto rapidamente.
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