dulces, postres CON Thermomix

En esta sección podeis preguntar por recetas especificas para diferentes alergias, o poner vuestras propias recetas. Debeis tener en cuenta que las recetas que aqui aparezcan son solo responsabilidad de sus autores y no de la asociacion, que solo se responsabiliza de las recetas que aparezcan en el apartado de recetas de la pagina web

dulces, postres CON Thermomix

Notapor admin » 31 Dic 2013 11:02

Aquí pondremos recetas para dulce sy postres, ..... que necesiten
En todas las recetas pondremos una cabecera SIN xxxxx (leche, huevo, fs, .....)
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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 01 Ene 2014 00:18

RECETA SIN HUEVO,LECHE,FRUTOS SECOS

REFRESCO DE NARANJA CASERO
Para evitar los colorantes o conservantes artificiales una solución es hacer el refresco casero.
Para hacer este de naranja desde luego usé naranjas de valencia recién cogidas del árbol,porque desde luego así el resultado es mucho más sabroso.
Hay empresas por internet que te venden las naranjas recién cogidas del árbol,si os poneis de acuerdo dos o tres familias o amigos los portes se reducen considerablemente.
Ingredientes:
250ml de zumo de naranja
140ml agua
400g azúcar
unas tiras de piel de naranja sin nada de blanco
agua con gas para luego hacer la mezcla.

Modo tradicional:
Se pone un cazo al fuego con los 140ml agua,50ml del zumo de naranja,el azúcar y la ralladura.Se deja cocer unos 20 minutos.Dejamos enfriar y asi coge más sabor de la corteza.
Se cuela y se mezcla el liquido del cazo con el resto del zumo y se envasa.Se reserva en la nevera.

Con mycook:
Trituré un poco el azúcar con la ralladura
20seg vel10
añado los 140ml de agua y 50ml del zumo
10min 110º vel3
Dejar enfriar.
Colar el liquido para retirar la ralladura y mezclar con el resto del zumo de naranja.Reservar en la nevera.

Ahora cuando se quiere tener refresco se añade a 140ml de agua con gas unos 35ml del jarabe,todo bien frio.
La proporción se puede variar entre 35ml y 50 ml para 140 ml de agua con gas.También se podría usar agua sin gas pero se parece menos a refresco.

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 01 Ene 2014 01:00

RECETA SIN HUEVO,FÁCIL SIN LACTEOS

BIZCOCHITOS DE COCO SIN HUEVO
Ingredientes:
100g azúcar
100g de coco rallado,del seco envasado
50g harina de reposteria y 10g de maicena
75g de mantequilla
150ml de leche
cacao
4g de levadura para postres

En mycook:
coco y azúcar en la jarra y trituro-pulverizo
20seg vel10
Añado leche ,mantequilla a temperatura ambiente y cacao(2 cucharaditas)
30seg vel 4 para mezclar un poco
Harina y levadura
1min vel5

Mientras ya voy calentando el horno a 165º con ventilador y calor solo en la parrilla de abajo.
Pongo la masa en los moldes elegidos y horneo hasta que la brocheta de madera sale seca.

De manera tradicional:
Azúcar y leche en un bol,batir a mano o batidora para que el azúcar se disuelva.
Ahora la mantequilla ligeramente derretida en el microondas facilitaria bastante,coco rallado y cacao,batir bien.
Levadura y harina y batir otro poco.
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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 01 Ene 2014 01:37

RECETA SIN HUEVO,SIN FRUTOS SECOS

GALLETAS RISUEÑAS
3 quesitos la vaca que rie
90g azúcar
60g mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura postres
200g harina de reposteria

En mycook:
Puse la mantequilla,el azúcar y los quesitos en la mycook
30seg vel4
añadí la levadura y harina
30seg vel6
20seg vel7
Volqué la masa granulosa en la mesa de trabajo,amasé un poco y estiré con el rodillo.Formé galletas con los corta pastas,les pasé un lado por azúcar dejando ese lado para arriba.Tenía el horno precalentado a 180º y las dejé unos 15min.

De manera tradicional:
Para que no se noten los granos de azúcar se puede usar azúcar glas.Entonces derretir un poco la mantequilla y añadirle el azúcar,quesitos,levadura y un poco de harina.Mezclar bien y entonces volcar en la mesa de trabajo y añadir el resto de harina y amasar.
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Las recetas quedan y el tiempo pasa,dejando productos de ser aptos.Por eso recordar consultar productos de vez en cuando.
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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 02 Ene 2014 18:56

RECETA SIN HUEVO,SIN FRUTOS SECOS

TARTA DE YOGUR DE ARÁNDANOS
Ingredientes:
2 yogures de 150g de arándanos
150ml nata
200ml leche
4 cucharaditas de azúcar
6 hojas de gelatina

En mycook:
Puse a hidratar la gelatina en agua.
Mitad de la leche a calentar en un cazo.
En la jarra de la mycook el azúcar,los yogures y la nata,lo monté ligeramente un minuto a vel6.
Tenía ya disuelta la gelatina en la leche caliente,la cuelo por si queda un grumo de gelatina,le añado el resto de leche para enfriarla y luego la añado por el bocal con la maquina encendida un minuto a vel5.
Lavo un molde de silicona porque tiene que estar húmedo para que luego desmolde mejor.Pongo la crema y dejo en la nevera unas tres o cuatro horas.

De manera tradicional:
Ponemos a hidratar la gelatina y mitad de la leche a calentar.
En un bol mezclamos bien la nata,el azúcar y los yogures.
Disolvemos la gelatina,le añadimos el resto de leche y la unimos al bol.Colocamos en el molde elegido y metemos en la nevera unas tres o cuatro horas.

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 04 Ene 2014 12:58

RECETA SIN HUEVO,SIN FRUTOS SECOS

BIZCOCHO EN SARTÉN SIN HUEVO Y FÁCIL SIN LÁCTEOS
Lo lógico es hacer los bizcochos en horno,pero los alérgicos tienen que tener alternativas incluso al horno.
Por la contaminación de usar el horno con alérgenos que tenemos que evitar tenemos que limitarnos a nuestro horno.Pero a veces vamos a apartamentos de vacaciones,a casa de familiares.....y no podemos usar eses hornos.Para estos casos podemos hacer esta receta.

Ingredientes:
11g aceite girasol
200ml leche,puede ser zumo,leche vegetal....
110g azúcar
2 cucharaditas cacao puro
25g maicena
145g harina reposteria
pellizco de sal
9,5g de levadura postres

En la mycook:
Pulverizo el azúcar
10seg vel10
añado el aceite,cacao,leche y maicena
30seg vel4 para mezclar bien
añado pizca de sal,resto de harina y levadura
2min vel5

En la vitroceramica que va hasta el nº9 puse una sartén pincelada con aceite al 5 y 1/2 ,cuando cogió calor le añado la masa y tapo.A los 5 minutos bajo a 5.A los 5 minutos bajo a 4 y 1/2 y a los 5 minutos bajo a 4.A los 5 minutos le doy la vuelta como si fuera una tortilla y hago 5 minutos por ese lado.
Dejo enfriar y decoro.

De manera tradicional:
Mezclar bien el azúcar con la leche para disolverlo.Añadir el cacao y maicena y remover bien.Añadir el aceite,sal,levadura y harina y batir bien.

En la vitroceramica que va hasta el nº9 puse una sartén pincelada con aceite al 5 y 1/2 ,cuando cogió calor le añado la masa y tapo.A los 5 minutos bajo a 5.A los 5 minutos bajo a 4 y 1/2 y a los 5 minutos bajo a 4.A los 5 minutos le doy la vuelta como si fuera una tortilla y hago 5 minutos por ese lado.
Dejo enfriar y decoro.

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 11 Ene 2014 16:10

RECETA SIN HUEVO,LACTEOS,FRUTOS SECOS la masa del bizcocho,mis adornos si llevan lácteos

CAKE POPS

Los reyes me trajeron un molde para hacerlos.Asique hoy me puse a ello.Hice la masa para brownies:
75g chocolate de fundir
130g margarina de soja
200g azúcar
pellizco sal
360ml leche de soja
250g harina integral con levadura incorporada

En la mycook trituré el chocolate
15seg vel10
añadí el azúcar
10seg vel10
añadí la margarina y sal
1min vel4
añadí parte de la leche,250ml
1 min vel3
añadí parte de la harina,150g
2min vel4
añadí el resto de harina y leche
2 min vel5

Puse a cucharadas la masa en el molde y el resto en otro molde de mariposa
Horneé en horno ya caliente a 170º con solo calor abajo y ventilador.A los redondos les llevó 18min,a la mariposa 25min.

Manera tradicional:
Derretir suavemente el chocolate con la mantequilla,luego añadirle parte de la leche y remover.Luego en un cuenco tener el resto de ingredientes y volcar el chocolate encima y batir bien.

Decorar según alergias y lo que tengais por casa.
Primero derretí chocolate blanco y negro de cobertura con un poquito de nata.Los palos de brocheta los manchaba en chocolate la punta y los pinchaba en las bolas,así ese chocolate hace de pegamento.Metí las bolas con brochetas en el congelador.Mientras buscaba los fideos,bolitas......así soldaba el palo y al pasar las bolas por el chocolate al estar frias secaban más enseguida.Otras simplemente las mojaba un pelin en chocolate,les ponía un adorno y al papel de trufa.No me gusta especialmente esto de decorar,manualidades.....pero por ver las caritas de sorpresa merece la pena.

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 19 Ene 2014 09:11

RECETA SIN HUEVO,SIN FRUTOS SECOS

BIZCOCHO CON YOGUR Y NATA,sin huevo

125g yogur natural sin azucarar
210g harina reposteria
50g maicena
140g azúcar
10g levadura
56ml aceite
105ml nata
pizca sal

En la mycook:
pulvericé el azúcar y sal
10seg vel10
añadí aceite,yogur y levadura
1min vel5
añado maicena
40seg vel5
añado nata y harina
50seg vel 6

Pongo en el molde elegido con pepitas de chocolate y horneo a 165º con solo calor abajo y ventilador casi toda la cocción,cuando falta poco enciendo arriba también porque es alto y tiene que cocer por arriba también.
Está bien pero se pega bastante al paladar la masa,para niños muy pequeños puede ser peligroso por si se atragantan.

De manera tradicional:
Mezclar bien el azúcar y sal con el yogur y aceite,para que se disuelvan,añadir la maicena para mezclar bien sin que haga grumos y ya el resto de ingredientes.

Pasé las pepitas de chocolate por harina.Así no se van para el fondo en la cocción y quedan repartidas por la masa según las voy añadiendo entre la masa.Es más para las pasas,fruta escarchada....pero las pepitas con la poca harina que se les pegó sirvió para que no se quedaran todas en el fondo.

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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 23 Ene 2014 17:37

RECETA SIN HUEVO,LÁCTEOS,FRUTOS SECOS

TARTA DE MANZANA
500g de manzanas ya peladas y sin pepitas en láminas finas
125g de harina
50g azúcar
100ml leche vegetal
5g levadura postres
canela en polvo

En la mycook pulverizo el azúcar
10seg vel10
añado el resto y bato un minuto a vel6
En un cuenco mezclo esa masa con las manzanas para que manchen las manzanas bien con la masa que es poco y espesa.
Coloco bien las manzanas para que no queden huecos,le añado un poco de chocolate rallado y horneo a 160º 30 minutos.

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De manera tradicional:
Simplemente disolver el azucár en la leche y se le añade el resto de ingredientes.

Está más rica templada.Al dia siguiente la calentamos en el microondas 15segundos espolvoreandola antes con azúcar moreno.
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Re: dulces, postres CON Thermomix

Notapor LARA » 28 Ene 2014 19:40

RECETA SIN HUEVO,FRUTOS SECOS

CRESTA DE CARNAVALES
En italia les llaman "crestine di carnavale".
100g mantequilla
pellizco sal
150g ricotta,en mi caso queso fresco burgos de arias
150g harina
1 sobre doble de gaseosa,sea hacendado armisen....o medio sobre de levadura postres

Usé la mycook:
puse la mantequilla y el queso
1min vel4
añado el resto de ingredientes
1min vel4

Metí la masa media hora en la nevera.Hice las formas cuadradas,puse cucharada de mermelada y a otras de nocilla y las cerré en triangulo.Las horneé a 175º hasta que cogieron un poco de color.
Se deben espolvorear con azúcar glas,aunque nosotros las preferimos así.
Necesité echar harina en el mesado y en el rodillo.

De manera tradicional sería mezclar bien la mantequilla y el queso pisandolo con un tenedor,añadir el resto de ingredientes y con paciencia amasar.

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